Tęczowe muffinki

Dziś przepis na tęczowe muffinki. Dzieci były nimi zachwycone. Przepis na ciasto marchewkowe pochodzi od Zosi z Make Coocking Easier do zobaczenia tu. Z oryginalnego przepisu wychodzi bardzo dużo ciasta (na dużą blachę), dlatego zmniejszyłam proporcje o połowę i lekko je zmodyfikowałam. Bardzo lubię to ciasto, bo szybko się je robi i piecze! Poza tym ja zwykle potrzebne składniki mam w kuchni. Wspaniale pachnie cynamonem, a dzięki marchewce jest dość wilgotne. Polecam. Muffinki możecie przygotować również z innego przepisu i po prostu ozdobić je w taki sam sposób. 

Składniki na babeczki (12 szt):

• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• 2 jajka
• 3/4 szklanki oleju
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 szklanka startej marchewki (na dużych oczkach)

Wszystkie składniki mieszamy (można ręcznie), na końcu dodajemy marchewkę i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy do uzyskania"suchego patyczka"

Składniki na krem:

• serek mascarpone 500g
• cukier puder
• barwnik niebieski 
• żelki tęczowe Zozzole to kupienia w Tesco

Babeczki nacinamy delikatnie nożem w miejscach gdzie jaką stać końce tęczy i wkładamy żelki do babeczek. Składniki na krem łączymy ze sobą i za pomocą szprycy lub rękawa cukierniczego nakładamy na babeczki. Ja używam barwników w proszku i daję dosłownie szczypnę żeby uzyskać taki delikatny kolor. Jeśli damy za dużo barwnika kolor będzie zbyt ciemny. Do nakładania barwników polecam patyczki do szaszłyków lub kosmetyczne.